Amarone della Valpolicella Santa Sofia

Descrizione

Zona produzione Valpolicella classica. Da vigneti di colline sassose di medio impasto situate nei comuni di Negrar, Fumane, San Pietro Incariano e Marano, a nord di Verona.

Varietà uve Corvina (65%), Rondinella (30%), Molinara (5%) con appassimento delle uve per un periodo variante dai 90 ai 120 giorni con calo della componente acqua del 30%.

Dati analitici Alcool 15% Vol. Acidità totale 5,5-6‰. Estratto secco 32-34%.

Maturazione 36 mesi in piccole botti di Rovere di Slavonia.

Affinamento 8-12 mesi in bottiglia.

Descrizione Organolettica colore rosso rubino carico tendente nel tempo al granato. Profumo caratteristico e molto intenso. Sapore delicato, pieno, caldo, vellutato.

Servizio 20°-22° C in bicchiere ballon.

Longevità se ben conservato evolve per lungo tempo (8-12 anni).

 

 

Note ulteriori

Particolarità

ottenuto con le migliori uve dopo il tradizionale appassimento delle stesse viene vinificato secondo i metodi più classici. Per la sua minore tannicità rispetto ai grandi vini rossi italiani ( quali Barolo, Brunello di Montalcino...), è maggiormente accetto ai più e si presta ad una vasta gamma d'accostamenti.

Produttore

Santa Sofia (Veneto)

Santa Sofia la Nobilità del Vino
L’Azienda Santa Sofia ha sede e cantine a Pedemonte (VR), in una delle zone più belle e temperate della Valpolicella Classica.
Le origini della Villa risalgono al lontano 1560, anno in cui il nobiluomo Marcantonio Serego affidandosi al genio del prestigioso architetto Andrea Palladio, fece erigere al centro della sua proprietà la superba villa gentilizia divenuta nel tempo il simbolo dell’Azienda.
Con il succedersi delle generazioni, la Santa Sofia ha costruito e mantenuto una fama che la vuole “piccola azienda di grande qualità”, inserendosi a pieno titolo tra le realtà più raffinate e significative del Veronese.
La famiglia Begnoni, proprietaria della cantina, per fronteggiare la crescente richiesta del Mercato ha instaurato fin dai primi anni ’60 un rapporto di intensa collaborazione con i più scrupolosi e qualificati Vignaioli della zona selezionando rigorosamente e vinificando con ogni cura uve provenienti dalle più vocate e meglio esposte colline del circondario.
Vini Rossi armoniosi e di grande stoffa, Vini Bianchi delicatamente profumati e di piacevole beva, sono il frutto del sapiente connubio tra l’esperienza del passato e l’indispensabile contributo della moderna tecnologia.
I grappoli destinati alla produzione del Recioto, del Montegradella e del prestigioso Amarone, vengono fatti appassire sui graticci anche per 120 giorni, fino ad eliminare circa il 30% di acqua, ottenendo il prezioso succo ad elevato contenuto zuccherino.
La pigiatura soffice e la fermentazione a bassa temperatura (al bando qualsiasi procedimento di stabilizzazione fisico-chimica) sono una regola per tutti i vini a marchio Santa Sofia. Il mantenimento dei Vini Bianchi in moderni contenitori d’acciaio e, per i grandi Rossi, il rito solenne della lenta maturazione rigorosamente in botti di rovere di Slavonia e di Allier, precedono l’ultimo affinamento in bottiglia.

 

Giancarlo Begnoni insieme ai figli Luciano e Patrizia, imprenditori appassionati, vivono entusiasticamente il loro ruolo di testimoni e custodi di una grande tradizione enologica e perseguono da anni una “strategia dell’eccellenza” che ha consentito all’Azienda di posizionare i propri vini nei più raffinati Ristoranti, negli Alberghi più esclusivi e nelle più fornite Enoteche di ogni parte del mondo.
Oggi, nelle secolari cantine dagli archi in pietra, antiche botti e scelte manageriali convivono e si fondono per continuare a proporre la più completa espressione della migliore qualità.

Scheda